✈️ 從旅行看世界風情：甜不辣與長崎蛋糕的葡萄牙秘密
大家好，這是我們「從旅行看世界風情」的首播！這幾十年來，我從事旅遊業累積了不少經驗和觀點，很想找個機會和大家分享。無論您是在開車、做家事、還是悠閒地喝著咖啡，都希望我的分享能帶給您一點知性和樂趣。
我們會先從大家最喜歡的日本開始聊起，未來再慢慢擴展到世界各國，敬請期待！
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🍤 炸出來的歷史：甜不辣（天麩羅）
今天，我想先從兩個大家非常熟悉的日本美食聊起，它們都藏著一個葡萄牙的秘密。
先來說說「甜不辣」。你可能不知道，它的起源和宗教有關。
時間回到 1543 年，幾位葡萄牙水手意外漂流到日本九州的種子島，成為第一批踏上日本的歐洲人。他們帶去的除了槍炮，還有食譜。
當時在天主教義裡，有一段時間是不能吃肉的（拉丁語稱作 "tempora"）。所以，葡萄牙人會將像青豆這樣的蔬菜裹上麵糊油炸，當作肉類的替代品，當時被稱為「炸花園魚」。
這種油炸技術傳入日本後，日本人可沒這些宗教限制，很快就將它發揚光大，把魚、蝦、地瓜、香菇等都拿來炸，這就是今天的「天麩羅 (Tempura)」。
而在台灣，甜不辣又經歷了一次進化。它隨著日治時期傳入，經過我們台灣人的巧手改良，從原本的蔬菜海鮮炸物，變成了如今這種魚漿製品，通常是水煮或油炸後搭配甜辣醬享用的庶民小吃，尤其受到關東煮文化的影響，成為了我們獨特的台式風味。雖然名字一樣，但口味和做法已和日本大不相同了。
🍰 傳教士的禮物：長崎蛋糕（Castella）
再來是長崎蛋糕，一個只有長崎出產的才能冠上「カステラ (Castella)」之名的美味。
這同樣是 16 世紀時，由葡萄牙商人和傳教士帶到日本的。它其實是來自西班牙卡斯提爾王國的海綿蛋糕。當時，傳教士會將它分享給平民，作為表達親善的禮物。
九州的長崎港是當時對外開放的少數口岸之一，因此這種蛋糕很快就在當地生根並被日本人改良。
傳統的長崎蛋糕只用麵粉、雞蛋、砂糖和麥芽糖等材料製成。麥芽糖讓它口感濕潤濃郁，而最特別的是底部聚集的糖晶顆粒，咬起來有獨特的嚼勁，長崎人認為這是正宗不可或缺的特色。
像創立於 1624 年的老字號「福砂屋」，至今仍保留了底層那張紙和粗砂糖結晶的傳統。
這裡提醒一下，正統的長崎蛋糕不是蜂蜜蛋糕喔！
日本的 Castella 傳入台灣後，我們的師傅為了蓋過蛋腥味，才加入了蜂蜜，製作方式也略有不同。所以，台灣版的長崎蛋糕吃起來鬆綿、香甜不膩；而日本版的則蛋香濃郁、口感更甜且更有彈性。
這就是兩個美食背後，葡萄牙、日本、台灣交織出的有趣故事。